Publiserat på 11 March 2019

Tysklands bästa korv och var att äta dem

Tyskarna har ett talesätt: Alles hat ein Ende nur die Wurst hatt Zwei. (Allt har ett slut, men korven har två).

Detta är bara ett av de många (många) Tyska ordspråk som har att göra med wurst (korv). Att bli flytande tyska innebär att du kan säga “korv” så mycket som du äter den . Här är din go-to guide på Tysklands bästa korv och var att äta dem.

Korv i Tyskland

Precis som olika delar av Tyskland har olika accenter och öl , många regioner har sin egen korv. Det finns uppskattningsvis 1.500 sorter, alla med sina egna förberedelser, ingredienser och unika blandningar av kryddor. Men det finns några gemensamma nämnare du bör veta om tyska wurst .

  • Mest tysk korv innehåller fläskkött. Vissa är nötkött, vilt, eller ens vegan, men fläsk är den klassiska.
  • Här hittar du korv allt. Det är en vanlig gata mat , finns på idrottsevenemang, grillfester, festivaler , julmarknader och även i fina middagar.
  • Det finns tre grundtyper: Kochwurst (kokt), Brühwurst (skållas) och Rohwurst (rå). Brühwurst är den vanligaste med cirka 800 typer inklusive Fleischwurst , Bierwurst och Zigeunerwurst .
  • Den kan också serveras på olika sätt - kalla eller varma, skivade eller fläckiga.

Även om sorterna är nästan oändliga, här är en snabb genomgång om de vanligaste typerna av korv kan du räkna med att stöta på din resa till Tyskland och de bästa platserna att äta dem.

01 av 08

bratwurst

Julmarknad Bratwurst
Getty / Alexander Spatari

När du tänker på tysk korv, du förmodligen tänker på en bratwurst . Vanligtvis gjord av fläskkött, har en historia i Tyskland går tillbaka till 1313 korven.

Bratwurst är perfekt Kneipe (pub) mat, stekt och kokt i öl med tyska klassiker av potatis och rotkohl (rödkål). Men det är också en ursprunglig tysk snabbmat , som säljs av grillwalkers. Dessa flitiga leverantörer erbjuder sina nylagad wurst från bärbara grillar i de flesta stadskärnor. För bara 1,50, din bratwurst serveras varma från grillen i en diminutiv bulle toppad med Senf (senap) och / eller ketchup. Börja med en bit av ren korv - umgås båda ändarna - och arbeta dig till härliga centrum.

Var kan man äta Bratwursothe

Det korta svaret är överallt . De är populära i hela Tyskland, samt internationellt. I själva verket rekommenderar vi att du köper en från en grillwalker när du ser en. För under 2 euro, är detta en äkta tysk upplevelse.

Det finns också många sorter av Bratwurst så försök varje regional version när du besöker dessa områden:

Thüringen : Thüringer Rostbratwurst är erkänd som en SGB, liksom tysk öl Koelsch . Det finns också Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (första tyska Bratwurst Museum) i Holzhausen. Bara se upp för jätte trä bratwurst på rondellen.

Coburg : också hem för en fantastisk slott , Coburger bratwurst har minst 15% kalvkött / nötkött och kryddat med endast salt, peppar, muskot och citronskal innan de grillas över kottar.

Kulmbach: The Kulmbacher bratwurst är en lång, smal rohwurst tillverkad av finmalen kalvkött och lite fläsk. Dess krydda är en svartsjukt bevakade hemlighet med varje slaktare använder sin egen kombination av salt, vitpeppar, muskot, citronskal, mejram, kummin och vitlök. Köp ett eller ett par från grillwalkers i Marktplatz med senap och en rulle toppad med anis.

Nürnberg Rostbratwurst : Så populär de förtjänar sitt eget inlägg …

02 av 08

Nürnberg Rostbratwurst

Nuernberger Rostbratwurst
Erin Porter

Nürnberg Rostbratwurst kommer i fingerstora biter och du uppmuntras att äta tre, sex eller tolv åt gången. Inte för att det tar mycket uppmuntran.

Dessa små killarna kommer från Nurnberg (tysk stavning: Nürnberg ) och är tillverkade av grovt hackat fläskkött, kryddat med mejram, salt, peppar, ingefära, kardemumma och citron pulver. Om du beställer denna korv att gå, säger ” Drei im weggla ” tre korvar i en rulle med Senf .

Var kan man äta Nürnberg Rostbratwurst

Dessa små korvar är populära runt om i landet och kan hittas på menyer från Imbiss står till Biergartens . Men det finns flera ställen i Nürnberg som inte bör missas.

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof : Denna restaurang har matlagning Nürnberger Bratwurst sedan 1313 och är den äldsta korv köket i Nürnberg. Wurst traditionellt tillagas på en kolgrill och serveras på plåt med surkål, potatissallad, pepparrot, färskt bröd och en frankiska öl.

Bratwursthäusle bei St. Sebald : Med sin egen slaktare på premiss, är kvaliteten hög på denna historiska restaurang Nürnberg. Njut av en tallrik Nürnberger Rostbratwurst precis som Albrecht Dürer gjorde i denna specifika plats.

Goldhorn : En annan tillhåll för Dürer och Hans Sachs, är detta en av Tysklands äldsta vinbarer och en restaurang älskad av kungar, konstnärer, lokalbefolkning och turister sedan 1498. Känd för den Nürnberger tallrik, kommer allt från närliggande gårdar med lokala slaktare förse korv. Aldrig tidigare har en stekt korv smakade så färska.

Bratwurst Röslein : I hjärtat av Gamla stan, stoltserar denna restaurang på att vara den största bratwurst restaurangen i världen med plats för upp till 600 gäster.

Nürnberg julmarknad : Stadens världsberömda julmarknad är ett måste se i vintern och stadens favorit korv värmer händerna, mage och ande.

03 av 08

Currywurst

mompl / flickr / CC BY-NC-ND 2,0

Tysklands wurst kommer curry smaksatt internationell Berlin . Dess ursprung berättelse hett omtvistade, men den mest populära versionen är att skålen kommer från Berlin hemmafru Herta Heuwer. Desperat att liva upp en mager efterkrigs diet, handlas hon tyska sprit för curry från engelska och lagt tomat / ketchup sås med Worcestershire. Altfiol! Något bekant tog en helt ny smak och currywurst föddes.

Skålen var en omedelbar hit och Frau Heuwer började sälja det från en gata står till de många arbetare sätta staden tillbaka tillsammans. Priset? Bara 60 pfennig (ungefär 0,50 $).

Wurst serveras mit (med) eller ohne darm (utan skinn), skivade upp i lagom stora bitar och täcks på curry ketchup. Varje monter har sin egen recept; lite mer tomat-y, en del sötare, lite syrlig. Det är oftast toppad med curry och serveras tillsammans med pommes (pommes frites) eller en rulle och fortfarande bara kostar ca € 3,50. Det uppskattas att 800 miljoner currywurst säljs varje år i Tyskland.

Korven har blivit en symbol för proletariatets . Tyska politiker jockey för foton av sig själva på sin favorit stå varje val säsong.

Var kan man äta Currywurst

Currywurst är en av de mest populära snabba måltider i Tyskland och serveras överallt, men du bör prova så många du kan i Berlin för att hitta din ideala smak.

Konnopke s : Denna mycket populära Berlin landmärke sitter under U2 på Eberswalder. De har tjänat Imbiss klassiker sedan 1930 och är kända för sin currywurst.

Curry & Chili : Förbered dig för mer krydda än i resten av tyska köket kombineras vid denna imbiss på spårvagnsspåren i Wedding . Deras sås går upp till 10, vilket motsvarar 7,7 miljoner på Scoville. Det finns även en curry och chili club där medlemmarna äter en wurst från alla nivåer inom 6 månader.

Witty s : I bio medvetna Berlin, är även korv ekologiskt. Witty talet har använt hus-made, naturliga ingredienser i över 30 år.

Curry 36 : Sajten på Mehringdamm är en av många i staden, men det rekommenderas i nästan varje guidebok.

Deutsches Currywurst Museum Berlin : Öppnade på skålen 60-årsdag, är museet ligger i Mitte nära Checkpoint Charlie. Det är tillägnad Currywurst komplicerade historia och många varianter och är en av de märkligaste museer i Tyskland . Prov Currywurst ingår i entré.

04 av 08

weisswurst

weisswurst, söt senap, bretzel och Weissbier
Getty Images / Maartje van Caspel

Ingenting hjälper dig att förbereda för en dag av att dricka som dessa fett, vita korv. De är frukost Oktoberfest mästare. Vare sig du bara besöker München eller där en Fest, kommer du troligen börja dagen med denna läckra wurst .

Weisswurst översättas till “vita korv”, även om det ibland kallas weißwuascht i bayerska dialekt . Traditionellt den är gjord av malet nötkött och griskött tillbaka bacon, kryddat med persilja, citron, muskotblomma, lök, ingefära och kardemumma. Det är förberett genom upphettning i vatten under 5-10 minuter och ta bort huden. Para det med Bayerischer Süßer Senf (söt bayerska senap) och en laugenbrezel (kringla), eller lägga till en Hefeweizen för en fullständig Weisswurst Frühstück .

Ursprungligen weisswurst var ganska ömtåliga, vilket betyder att det behövs för att ätas före kl. Modern matlagning innebär att de har en längre hållbarhet, men traditionen säger att “korvarna inte bör tillåtas att höra middagstid klockspel av kyrkklockorna”. Även med en begränsad tidsram, över en miljon weisswurst säljs varje år. Korven markerar också en symbolisk barriär i nord / syd, kallad Weißwurstäquator (korv vit ekvatorn).

Var kan man äta Weisswurst

Weisswurst finns på varje bayersk restaurang och Bavarian- teman restauranger och bryggerier finns i hela landet. Om du ser den blå-vit-kontroller av den bayerska flaggan, bör du kunna hitta weisswurst .

Oktoberfest : öltält brukar tjäna weisswurst så beställa en korv med varje Mass att undvika en Oktoberfest misslyckas.

Hofbrauhaus : Den egentliga bayerskt öl hus grundades 1589, är restaurangen ligger i hjärtat av Münchens gamla stan och är den perfekta platsen för att uppleva bayerska atmosfär.

Bratwurstherzl : Ligger i ett 17-talet tegel valv, har denna traditionella restaurang rejäl mat och ölträdgård .

Weisses Bräuhaus : Denna plats har ett rykte om några av de bästa weisswurst i stan. Dit före lunchtid som de håller sig till traditionen.

Hirschgarten : En av Münchens bästa Biergartens är en idealisk plats för att njuta av weisswurst under de varmare månaderna. Det har över 8000 platser - vilket gör den till en av de största i världen - så att du kan vara säker på att njuta av en bit.

Fortsätt att 5 av 8 nedan.
05 av 08

Lange Rote

Freiburg Rote.jpg
Erin Porter

Besökare står runt Freiburg ’s Münster med huvuden tillbaka, munnar gapande, medan lokalbefolkningen sätta sina munnar att bättre utnyttja. Korv lastbilar omger stadens mest kända plats med “Freiburg kortaste landmärke” - den lange rote .

En lång, tjock gris ört korv med en distinkt röd färg, bara kostar denna ätliga souvenir € 2.50. En riktig Münsterwürste auf dem Münster är 35 cm (13,7 tum) och levereras med eller utan ( mit / ohne ) lök (en omtvistad fråga, vilket förfarande är korrekt) och prydda med senap i en bulle ( weckle, i den lokala dialekten).

Var kan man äta Lange Rote

Marknaden i Münsterplatz : Den obestridda bästa stället att få en Lange Rote . Denna marknad har tjänat folk Freiburg sedan 1120 och tjänar cirka 400 korvar per dag. Leta efter Meier, Hauber, hasslers eller Uhl talet. Läktaren närmast ingången till Münster brukar gynnas av turister men för att hålla affärs rättvis, läktaren rotera positioner varje månad.

06 av 08

blutwurst

blutwurst
Getty Images / James Tye

Idén om en korv gjord av stelnat blod kanske inte låter aptitretande, men med tanke på vikten av korv till tysk mat det är bara en tidsfråga innan du äter din väg till denna wurst.

Kända i olika kulturer som svart pudding, boudin noir , botifarró , är den tyska versionen gjord genom kokning fläsk blod med ett fyllmedel (vanligen bröd eller havregryn) tills det är tillräckligt tjock för att stelna vid kylning.

Kryddat med salt, peppar, mejram, timjan, kryddpeppar och ingefära, verkar det nästan svart. Det finns en touch av metalliskt till smak, men också en varm underton av kanel. Var annars kan du beställa maträtt som kallas tote OMA (Dead mormor)?

Var kan man äta blutwurst

Köln (+ Rhineland, Westfalen och Niedersachsen): Den underbart namngivna Himmel und Erde (Himmel och Jord) kombinerar äpple, potatis, stekt lök och blutwurst .

Spreewald : Grützwurst görs inom gristarmen, men presenteras utan sin hud som en scramble. I Unescos biosfärområde Spreewald, det serveras tillsammans med lokala sorbiska surkål och rökt skinka.

Thuringia : Thüringer r otwurst (röd korv) är en skyddad geografisk beteckning (SGB). Först refereras i 1404, är den gjord av flera delar av grisen (inklusive - naturligtvis - dess blod) och kryddat med peppar, mejram, kryddpeppar, kryddnejlika och lök.

Pfalz : Kartoffelwurst utnyttjar rikliga efterkrigs potatis.

Berlin : Wilhelm Hoeck 1892 tjänar Västberlin klass - och blutwurst! - med den äldsta bar i Berlin på ena sidan och en avslappnad, elegant restaurang på den andra. Alldeles intill är känd Delikatessen, Rogacki . Fortfarande besöks av lokala berlinare har utomstående som Anthony Bourdain även erkänt sin expertis inom allt från färsk fisk till fina ost till blutwurst .

07 av 08

ketwurst

Christian Baumeier / Facebook

Om du mal de fattiga rulle-till-korv-förhållande, ketwurst är ditt svar. “Uppfann” kan vara alltför generös en term för detta 1970 hopkok eftersom det är helt enkelt en bockwurst instoppad i en lång bulle med en ohälsosam klick ketchup. Kombinera orden ketchup och wurst och du har namnet ketwurst (ibland stavat kettwurst ).

Var kan man äta ketwurst

Ketwurst är en avgörande östtyska måltid , men sällan ses efter återföreningen . Lyckligtvis finns det några platser som fortfarande tjänar detta DDR favorit .

Alain Mellanmål: Ligger precis utanför Schönhauser Allee, har detta Imbiss levt skenande gentrifiering Prenzlauer Berg. Det har även utvecklats, erbjuder Bio och tofu sorter av denna korv.

08 av 08

Leberwurst

Tyska Leberwurst
Erin Porter

Liksom blutwurst , detta är en annan korv som inte får så mycket kärlek utanför Tyskland . Leberwurst (anglicized som “liverwurst”) är gjord av lever, en slaktbiprodukter många amerikaner undvika.

Men Leberwurst är en traditionell delikatess i Tyskland och bör inte ignoreras. Det var en gång bara för speciella tillfällen, men nu avnjutas på den vanliga. Tyska barn även älskar det - verkligen!

Leberwurst är jämförbar med fransk paté , men valet av kött och smakprofil är fast tyska. Till skillnad från den franska s anka, hare, eller gås, tyskarna hålla med mindre exotiska kalvlever. Köttet är kryddat med salt, peppar, mejram och andra örter. Nyligen Leberwurst tillverkare blir galen med sina recept, lägga ovanliga element som lingon och svamp. Det är då slipas antingen grov eller raffinerad och tjänade som en bredbar korv.

Var kan man äta Leberwurst

Det finns många olika sorter av Leberwurst och flera har skyddsstatus.

Thüringen: Denna Leberwurst är ett exempel på ett EU skyddat korv. En del av kriterierna är att minst 51% av råvarorna måste vara från staten Thüringen och all behandling måste ske där.

Frankfurt : Frankfurter Zeppelinwurst är uppkallad efter greve Ferdinand von Zeppelin (ja, killen som skapade luft fartyg). Master slaktare, Herr Stephan Weiss, sätta ihop den unika blandning tillbaka på 15 mars, 1909 och erhöll greve Ferdinand samtycke att låna sitt namn till en helt godare (och överraskande längre livslängd) företag.

Palatine: Pfälzer Hausmacher Leberwurst är en klassiker i Palatine området och finner sin väg till den regionala kött diskens serveras på restauranger och Biergartens . Det är ofta paras ihop med Kartoffelwurst .