Mat i Hellas er mye mer avansert enn det var i de tidlige dager av gresk turisme.

Ankommer i Santorini med ferge, docking nederst på klipper som danner den berømte vulkanske krateret, er pusten tar særlig sent på ettermiddagen.

Fra skogen dekket joniske øyene vest for Hellas og solen vasket Kykladene sør for av fastlandet til den historiske Dodekanesene, stressede langs kysten av Lilleasia (Tyrkia) i Egeerhavet, øyene i Hellas har mange forskjellige personligheter.

Hvis ideen om en gresk ferie er en øy flukt-alle blå himmel, krystallklart hav og hvite sandstrender, med Odd, sol-bleket marmor ruin kastet i for et snev av kultur-det er på tide å ta en ny titt.